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Divers

 Tout savoir sur les normes et dimensions des bacs Gastro

Tout savoir sur les normes et dimensions des bacs Gastro

Les caractéristiques essentielles des ustensiles de cuisine sont la praticité et la fonctionnalité. C’est donc pour cette raison qu’en Europe, la norme GN a été mise en place. Elle [...]

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 Quelles sont les normes et les caractéristiques des couteaux de cuisine ?

Quelles sont les normes et les caractéristiques des couteaux de cuisine ?

En matière d’hygiène alimentaire, la France possède une réglementation très stricte. En effet, tous les objets entrant en contact avec des aliments font l’objet d’une [...]

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 Matériel salle blanche : quelles sont les normes et les procédures que vous avez respectées ?

Matériel salle blanche : quelles sont les normes et les procédures que vous avez respectées ?

Une salle blanche conforme doit répondre aux besoins du client tout en gardant un coût de fonctionnement optimal. La durabilité, l’adaptabilité et l’impact environnemental d’un matériel de salle [...]

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 Se débarrasser d’une invasion de fourmis à Paris

Se débarrasser d’une invasion de fourmis à Paris

Bien qu’elles soient petites et inoffensives, les fourmis peuvent devenir un véritable fléau. Une fois qu’elles ont réussi à trouver un chemin pour entrer, elles infestent toute la maison. Leur [...]

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 Pourquoi porter des chaussures de sécurité de cuisine ?

Pourquoi porter des chaussures de sécurité de cuisine ?

Pourquoi porter des chaussures de sécurité en cuisine? La question peut paraître surprenante; et pourtant, le CHSCT impose des normes de sécurité très strictes à tous les professionnels, y [...]

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 Tenue de cuisinier en restauration collective

Tenue de cuisinier en restauration collective

Le monde de la restauration collective, qu’il s’agisse de cantines scolaires, d’entreprise établissements de santé ou collectivité est très réglementé, tant sur les conditions de conservation des [...]

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CCP, points critiques pour la maîtrise

Les points critiques pour la maîtrise sont des étapes d’une fabrication ou d’une préparation où les dangers relatifs à la sécurité alimentaire sont contrôlés. Le CCP n’assure pas en lui même le contrôle du danger mais ceux sont les actions qui en découlent qui permettent de limiter les risques.

Hygiène et sécurité au travail

L'hygiène en entreprise concerne différents secteurs d'activité tels que la restauration soumise aux normes HACCP, les blanchisseries concernées par les critères RABC, mais aussi le nettoyage ou les normes de sécurité de toutes les autres entreprises.

Dangers biologiques

Les manipulations de denrées alimentaires présentent un ou plusieurs dangers biologiques. On les associe à la contamination de micro-organismes pathogènes: bactéries, virus, parasites, mycotoxines.

Dangers chimiques

Les dangers chimiques (les résidus de produits de nettoyage, les pesticides, les allergènes, les métaux lourds et les nitrates) peuvent survenir à n’importe quel stade de l’élaboration de la denrée alimentaire.

Dangers physiques

Les dangers physiques (le verre, le métal, les pierres, le bois, le plastique et les insectes) peuvent affecter les denrées alimentaires à n’importe quel stade de leur fabrication.