Le règlement européen relatif à l’hygiène alimentaire, entré en vigueur le 1er janvier 2006, impose aux personnes manipulant ou commercialisant des denrées alimentaires de mettre en place un système HACCP. Au-delà de ce cadre juridique, voici quelques dimensions majeures devant…
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En France et dans bien d’autres pays, le gel hydro alcoolique a été l’objet de controverses. En effet, depuis le début de la crise du coronavirus, les autorités préconisent de se laver les mains avec une solution hydro alcoolique pour…
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La méthode HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point est instaurée pour la protection de tous les consommateurs, sa façon d’agir est en relative avec des règles de gestion sécurité alimentaire et stricte. C’est la référence bien définie qui suit…
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Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de sécurité alimentaire basé sur l’identification de tous les dangers potentiels des ingrédients et des différents processus de production alimentaire. L’objectif est de prendre les mesures nécessaires à…
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Obligatoire depuis 2012, la formations haccp assure l’hygiène alimentaire en restauration collective. Mais pour qui est-elle obligatoire ? Quels établissements peuvent en être dispensés ? Comment se déroule-t-elle ? Faisons le point ! 1 – Pour qui la formation HACCP…
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En tant qu’entreprise, le choix de son matériel de refroidissement et de réfrigération doit faire l’objet d’une attention particulière. Cela s’avère d’autant plus important, que cet équipement devra correspondre aux standards de stockage et de conditionnement des aliments.
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La manipulation de denrées alimentaires nécessite de nombreuses précautions. La transmission de micro-organismes peut se produire à tout moment dans le processus de la chaîne alimentaire. La recherche bactériologique et le développement des contrôles sanitaires ont permis de grandes avancées…
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La recherche actuelle, dans son ensemble, est touchée par l’influence des nouvelles technologies. Procédures, sécurisation, résultats, expérimentation… Toutes les techniques scientifiques semblent évoluer vers une automatisation des méthodes de travail. C’est ce que déplore le biologiste Jean-Jacques Perrut. S’il ne rejette…
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La nourriture proposée par les industries agroalimentaires peut être fatale pour les consommateurs si elle est impropre ou si elle ne répond pas aux normes d’hygiène. Afin d’éviter ces dangers, l’industrie agroalimentaire est soumise à des règles strictes telles que le…
Lire la suiteToutes les activités qui consistent à produire des aliments sont très sensibles. Une mauvaise qualité produit ou la présence d’un corps étranger ou de produits chimiques à risque dans celui-ci peut entraîner des problèmes chez les consommateurs. Dorénavant des décrets,…
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