La méthode HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point est instaurée pour la protection de tous les consommateurs, sa façon d’agir est en relative avec des règles de gestion sécurité alimentaire et stricte. C’est la référence bien définie qui suit…
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Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de sécurité alimentaire basé sur l’identification de tous les dangers potentiels des ingrédients et des différents processus de production alimentaire. L’objectif est de prendre les mesures nécessaires à…
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Obligatoire depuis 2012, la formations haccp assure l’hygiène alimentaire en restauration collective. Mais pour qui est-elle obligatoire ? Quels établissements peuvent en être dispensés ? Comment se déroule-t-elle ? Faisons le point ! 1 – Pour qui la formation HACCP…
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La manipulation de denrées alimentaires nécessite de nombreuses précautions. La transmission de micro-organismes peut se produire à tout moment dans le processus de la chaîne alimentaire. La recherche bactériologique et le développement des contrôles sanitaires ont permis de grandes avancées…
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La recherche actuelle, dans son ensemble, est touchée par l’influence des nouvelles technologies. Procédures, sécurisation, résultats, expérimentation… Toutes les techniques scientifiques semblent évoluer vers une automatisation des méthodes de travail. C’est ce que déplore le biologiste Jean-Jacques Perrut. S’il ne rejette…
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La nourriture proposée par les industries agroalimentaires peut être fatale pour les consommateurs si elle est impropre ou si elle ne répond pas aux normes d’hygiène. Afin d’éviter ces dangers, l’industrie agroalimentaire est soumise à des règles strictes telles que le…
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Le HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point favorise la sécurité alimentaire. Les entreprises concernées par cette méthode sont celles du secteur de l’agroalimentaire et les services rattachés à cette branche. Basée sur la norme Iso, le HACCP permet de…
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Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP est un procédé de gestion de la sécurité des aliments. Il s’agit d’une référence définie par les normes internationales comme l’ISO 22000. Le HACCP se repose sur sept principes fondamentaux. Les entreprises concernées…
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