HACCP

La méthode HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point est instaurée pour la protection de tous les consommateurs, sa façon d’agir est en relative avec des règles de gestion sécurité [...]

Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de sécurité alimentaire basé sur l’identification de tous les dangers potentiels des ingrédients et des [...]

Obligatoire depuis 2012, la formations haccp assure l’hygiène alimentaire en restauration collective. Mais pour qui est-elle obligatoire ? Quels établissements peuvent en être dispensés ? Comment [...]

En tant qu’entreprise, le choix de son matériel de refroidissement et de réfrigération doit faire l’objet d’une attention particulière. Cela s’avère d’autant plus important, que cet équipement [...]

La manipulation de denrées alimentaires nécessite de nombreuses précautions. La transmission de micro-organismes peut se produire à tout moment dans le processus de la chaîne alimentaire. La [...]

La recherche actuelle, dans son ensemble, est touchée par l’influence des nouvelles technologies. Procédures, sécurisation, résultats, expérimentation… Toutes les techniques [...]

La nourriture proposée par les industries agroalimentaires peut être fatale pour les consommateurs si elle est impropre ou si elle ne répond pas aux normes d’hygiène. Afin d’éviter ces [...]

Toutes les activités qui consistent à produire des aliments sont  très sensibles. Une mauvaise qualité produit ou la présence d’un corps étranger ou de produits chimiques à risque dans celui-ci [...]

Le HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point favorise la sécurité alimentaire. Les entreprises concernées par cette méthode sont celles du secteur de l’agroalimentaire et les services [...]

Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP est un procédé de gestion de la sécurité des aliments. Il s’agit d’une référence définie par les normes internationales comme l’ISO 22000. Le [...]