Méthode HACCP
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Hygiène en entreprise
Divers

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DANGERS BIOLOGIQUES

Les manipulations de denrées alimentaires présentent un ou plusieurs dangers biologiques. On les associe à la contamination de micro-organismes pathogènes: bactéries, virus, parasites, mycotoxines.

DANGERS CHIMIQUES

Les dangers chimiques (les résidus de produits de nettoyage, les pesticides, les allergènes, les métaux lourds et les nitrates) peuvent survenir à n’importe quel stade de l’élaboration de la denrée alimentaire.

DANGERS PHYSIQUES

Les dangers physiques (le verre, le métal, les pierres, le bois, le plastique et les insectes) peuvent affecter les denrées alimentaires à n’importe quel stade de leur fabrication.

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